Tayland Mutfağı: En Güzel Thai Yemekleri

Tayland, Güneydoğu Asya ülkelerinden Tayland‘ın en çok turist ağırlayan turizm destinasyonlarından biri. Bembeyaz renkli ince kumsalları, doğal güzellikleri ve renkli gece hayatının yanı sıra Tayland, muhteşem lezzetlerle ziyaretçilerine benzersiz bir deneyim sunuyor.

Tayland, birden fazla Güneydoğu Asya geleneğini harmanlayan, baharatların yaygın kullanıldığı, Hindistan, Çin ve Okyanusya mutfaklarından da esintiler taşıyan dünyanın en zengin mutfaklarından birine sahip. Tayland’da, her yemekte ya da tüm sofrada, ekşi, tatlı, tuzlu ve acı olmak üzere dört ana lezzetin dengesi gözetiliyor.

Bir çok insanın egzotik yemeklerinin tadını çıkartmak için Tayland’ı ziyaret ettiğini söylemek abartı olmaz sanırım. Bu ülke tüm dünyaca bilinen inanılmaz derecede fazla lezzeti bir arada bulunduruyor.

Tayland Mutfağı

Tayland, her ne kadar sabahın ilk ışıklarına kadar devam eden çılgın plaj partileri, doğal güzellikleri ve tropikal iklimi ile tanınsa da şehri ziyaret edenlerin yerel kültürü deneyimlemek için tadına baktığı Tay yemekleri, Tayland’da unutulmaz anıları biriktirmeye yardımcı oluyor.

Geleneksel Tayland mutfağının yansımalarını görebileceğiniz Tayland’da deniz ürünleri, çorba çeşitleri, hafif, lezzetli, baharatlı ve bol çeşnili Thai yemekleri denemeye değer. Şehirde farklı lezzetler tatmaya meraklı olanlar için sayısız yemek seçeneği bulunuyor. Tüm ülke ağız sulandırıcı yiyeceklerle dolup taşıyor.

Ağız sulandıran yerel lezzetlerin kökenleri Çin, Hint, Malezya ve Portekiz mutfağına dayanıyor. Tayland’a gidip de kendinizi bildik fast food zincirlerine atmayın. Tayland’da Thai yemeği yenir ve sokak yemeklerinin atmosferini hiçbir restoranda bulamazsınız.

Şehirde yerel lezzetleri deneyimlemek için en doğru adres ise sokak satıcıları. Seyyar arabaları ve tezgahlarıyla şehrin dört bir yanında, köşe başlarında ve kaldırımlarda yemek servisi yapan satıcılar rengarenk baharat ve garnitürleriyle hem göze hem de damağa hitap ediyor.

Tayland’da alışılmadık ve enfes lezzetler denemek isteyen gurmeler için çeşit çok fazla. Seçenekler arasında korkutucu sürüngenler, çekirgeler, kurbağalar, hamam böcekleri, böcekler, tırtıllar, karıncalar, cırcır böcekleri, akrepler ve karidesler mevcut.

Limon otu ve kişniş, Tayland mutfağında bolca kullanılıyor. Tayland mutfağı, Nam Pla (balık sosu), Kapi (karides sosu), pirinç kökü ve biber gibi lezzetlendiricilerin sıkça kullanıldığı bir Tayland yemek kültürünün izlerini taşıyor. Tayland’da pirinç yemekleri genelde kaşık ve çatal ile yeniyor. Çatal sadece yemeği kaşığa doldurmak için kullanılıyor.

Tayland’ın yerel halkı yemeği yavaşça ve uzun süre tadını çıkarıp keyif alarak yeme alışkanlığına sahip. Hızlı yemek onlara göre değil ve sofrada oldukça rahat davranıyorlar. Şehirde yemek yerken, eğer elle yenilmesi gereken bir şey varsa siz de öyle yapın. Yediğiniz şeyin çekirdeklerini ya da kemiklerini çıkartmanız gerekiyorsa da çekinmeyin, rahat olun.

Tayland’da Ne Yenir

Tayland’da genelde buharda pişmiş pirinç (yapışan ve yapışmayan) ve yanında baharatlar, et suyu, sos ve çorba gibi şeyler tüketiliyor. Tayland mutfağında tıpkı Tay mutfağında olduğu gibi taze limon otu, tatlı fesleğen, zencefil, sarımsak, soğan, kırmızı ve yeşil biber gibi sebze ve baharatlar birçok tarifte sıkça kullanılıyor. Birçok yerel yemek hint hurması, taze soğan ve hindistan cevizi sütü ile hazırlanıyor.

Çok kullanılan bir diğer malzeme ise acı balık sosu (Nam Pla). Tay usulü yemekler wok tavada kızartılarak, haşlanarak, derin yağda kızartılarak ve ızgara şeklinde yapılıyor. Bu yüzden meyve, sebze ve hatta etler çok küçük parçalara bölünüyor. Tayland’ın genelinde olduğu gibi Taylandlılar da et yemeklerini çok seviyor. Bu yüzden domuz, biftek, tavuk, kuzu gibi etler geleneksel yemekler arasında özel bir yere sahip.

Tayland’da içki su gibi akıyor. Yerel bira ve pirinç viskisi Tayland yemeklerine eşlik ediyor. En popüler alkolsüz içecek ise buzlu kavun. Pirinçli buzlu kahve, buzla yoğunlaştırılmış süt, buz, limon soda, limonlu muz pançı, mango şurubu, kremalı Hindistan cevizi, Hindistan cevizi suyu, sodalı yoğurt ve hurma da popüler içecekler arasında.

1. Pad Thai

Pad Thai, Tayland’ın en meşhur yemeklerinden. Hamur işi sevenler için çok leziz bir erişte türü olan Pad Thai, Tayland’da hemen her restoranda bulunuyor. Bu meşhur yemeğin en ucuzu ve belki de en lezzetlisi sokak tezgahlarında yapılanı. Taze soya, kaju fıstığı ve şekerle birlikte servis ediliyor. Et yemekten kaçınanlar için de hayat kurtarıcı bir seçenek.

2. Tom Yum

Tom Yum çorbası, Thai yemekleri denince akla ilk gelen lezzetlerden. Tom Yum çorbası, bol baharatlı ve damakları yakan bir lezzete sahip. Biraz acılı olduğundan acı sevenler için nefis ve özgün bir lezzete sahip. Çorbayı hazırlatırken içerisine istediğiniz eti ve malzemeleri ekletebiliyorsunuz. Tayland’da en sevilen Tom Yum çorba çeşidi ise karidesli ve tavuklu olanı.

3. Spring Rolls

Spring Rolls, karın doyurmak için ufak bir atıştırmalık seçeneği. Çin böreği olarak da geçen ve Güneydoğu Asya ülkelerinde farklı tariflerle hazırlanan Spring Rolls’un içerisine soya soslu sarımsak, mantar, biber, taze soğan, ince kıyılmış lahana ve havuç konuyor. Sadece 2-3 liraya 5 parça Spring Rolls alabiliyorsunuz. Özellikle tatlı acı sosu ile deneyin.

4. Som Tam

Som Tam, Tay mutfağının en ünlü lezzetlerinden. Som Tam, soyulmuş papaya, havan içinde havuç, fıstık, domates, çalı fasulyesi, palmiye şekeri, balık sosu ve bir dolu biber ile dövülerek yapılıyor. O kadar bağımlılık yaratıcı bir lezzeti var ki kendinizi yememek için durdurmak istiyorsunuz ama durduramıyorsunuz.

5. Tavuk Çorbası

Tavuk Çorbası, Tayland’da en sık tüketilen yemekler arasında. Tavuk çorbasının Thai versiyonunu özel yapan, tavuk kemiği, soğan, zencefil ve sarımsak ile hazırlanan et suyu. Çorba servis edilirken, üzerine reyhan otu, balık sosu ve şeker de ekleniyor.

7. Kai Jeow

Kai Jeow, Tayland’da daha çok kahvaltılarda tüketilen bir Tay omleti. Balık sosu, biber ve yumurta karıştırılarak yağda kızartılıyor ve servis etmeden önce üzerine pirinç koyularak biraz biber sosu ekleniyor.

8. Pad Kra Pao

Pad Kra Pao, özellikle acı sevenlerin mutlaka tatması gereken bir lezzet. Tavuk kıyması, reyhan ve biber ile kavrularak pirinç üzerinde servis ediliyor. Yapılırken fazla acı olmamasını rica ettiğinizde bunun anlamı üç yerine iki biber koyulması oluyor. Bulması çok kolay ve restoranlardan ziyade sokakta yenilmesi şart. Sokak tezgahlarında eti restoranlara göre daha iyi pişiriyorlar. Domuzlusu da yapılıyor, sipariş verirken dikkat edin.

9. Banana Pancakes

Banana Pancakes, Tayland’da hemen hemen her yerinde bulabileceğiniz lezzetli bir tatlı. Bu lezzet kızarmış hamur muz ile dolduruluyor ve üzerine şeker ile konsantre süt dökülüyor. Ağızda adeta bir tatlı patlaması gerçekleştiren pankekin nutellalısını deneyin. Pattaya Walking Street en iyi muzlu pankekçilerin olduğu bölge.

10. Pad See Ew

Pad See Ew, tombul pirinç eriştelerinin yumurta, tavuk ve Çin lahanası ile pişirilmesiyle yapılıyor. Yemeğe eklenen soya sosu ile Pad See Ew daha koyu bir renk alıyor ve aynı zamanda farklı bir lezzet kazanıyor. Erişteler çok yapışkan olduğundan çatalınıza almaya çalıştığınızda genellikle tabağın yarısı geliyor.

Dünyada zengin mutfak kültürü ile öne çıkan ülkelerden Tayland’da Tayland bu zengin yemek kültürünü en iyi yansıtan şehirlerden biri. Tayland mutfağı ve sahip olduğu lezzetleri tanımak için egzotik meyveler, soslar, baharatlar ve pirinçle yoğrulan yemeklerin satıldığı sokak tezgahlarına uğrayın.